A múlt héten újabb "A világlegleg" listát hoztak nyilvánosságra Varsóban, ami nem rezonált túl jól a dán gasztronómia kiemelkedő alakjával, Christian Puglisivel, a Relæ séfjével és tulajdonosával. Bevallom őszintén, nekem is utána kellett néznem éppen melyik listáról van szó, mivel eddig még nem…

Van egy abszolút nem píszí főzés-szex analógiám, amit szerintem nagyon sok egyedül élő, de enni szerető sorstársam is ismerhet. "Magadnak is meg tudod oldani, de sokkal jobb, ha más csinálja." Sok magyarázatot nem igényel, mindenki tudja, hogy még a parizeres zsemle is finomabb, ha valaki más dobja…

Mi történik akkor, ha keresztezzük két olyan ország gasztronómiáját, ami a földgömb két legtávolabbi pontján helyezkedik el? Egy magyar új-zélandi mashup elég bizarrul hangzik, de egy mongol-argentin BBQ-ra bármikor befizetnék. Na de mégis mi történik akkor, ha kultúrájában, nyelvében, vallásában,…

Amikor 15 éve a dán szakirányt választottam a skandinavisztika tanszéken, akkor még nem tudtam, hogy néhány éven belül Koppenhága lesz a gasztronómiai elit zarándokhelye. Mondjuk, ha tudtam volna se a Nomába jártam volna az egyetemi menza helyett, hiszen Dániában, magyar ösztöndíjjal megtámogatva is…

Hiába utazom rendszeresen a munkám miatt Dániába, sajnos mindig olyan későn kapom meg a látogatásom dátumát, hogy lemaradok az északi konyha legendás menüsorairól. A hosszú ügyféllátogatások után pedig többnyire már csak egy kétharapásnyi pirított hagymás hotdogra futja az energiámból. A legutóbbi,…

André Chiang tegnapelőtt egy nyílt levélben jelentette be, hogy 2018 február 14.-én bezárja a szingapúri éttermének kapuit, és a taipei-i éttermét, a RAW-t sem szeretné látni a hamarosan megjelenő tajvani étteremkalauzban. Egy hónapon belül ő már a második többcsillagos…