Tourmand


Ebédrandi a világ legjobb vegetáriánus séfjével

2018. február 19. - Tourmand

Nem tudom ki hogyan van vele, de nekem vannak olyan ételélményeim amik örökre velem maradnak, és most nem a legdurvább szürkepárizsis élelmiszermérgezésekre gondolok, hanem azokra a váratlan találkozásokra, amikor csak az első kanál után szembesülök vele, hogy egy megismételhetetlen ízélményben van…

Tovább

Újragondolt udvari konyha Dél-Korea legjobb éttermében

Igazi világcsavargónak tartom magam, szinte nincs is olyan hónap, hogy ne lenne legalább egy hosszúhétvégés tapétacsere beiktatva a menetrendembe, viszont ilyen utazási kedvvel is csak ritkán kerülök az igazán kivételes, 3 Michelin-csillagos éttermek közelébe. A jelenlegi 120 kitüntetett étteremből…

Tovább

Életem első pekingi kacsája egyenesen Kínából

Sok embernek adok a véleményére gasztronómiai témában, és külön listát vezetek fejben azokról a kollégákról és barátokról, akikről tudom, hogy imádnak enni, és tuti nem fogják teleszpemmelni a Facebook hírfolyamomat pudinghabarccsal összetartott háztartási kekszes csodareceptekkel. A férjem viszont…

Tovább

Újabb nyilvános séfhiszti

A múlt héten újabb "A világlegleg" listát hoztak nyilvánosságra Varsóban, ami nem rezonált túl jól a dán gasztronómia kiemelkedő alakjával, Christian Puglisivel, a Relæ séfjével és tulajdonosával. Bevallom őszintén, nekem is utána kellett néznem éppen melyik listáról van szó, mivel eddig még nem…

Tovább

A világ egyik legjobb étterme, amiről még biztos nem hallottál

Mi történik akkor, ha keresztezzük két olyan ország gasztronómiáját, ami a földgömb két legtávolabbi pontján helyezkedik el? Egy magyar új-zélandi mashup elég bizarrul hangzik, de egy mongol-argentin BBQ-ra bármikor befizetnék. Na de mégis mi történik akkor, ha kultúrájában, nyelvében, vallásában,…

Tovább

Hangyás süti egy híd alatt - a bizarr étel az új molekuláris gasztronómia?

Hiába utazom rendszeresen a munkám miatt Dániába, sajnos mindig olyan későn kapom meg a látogatásom dátumát, hogy lemaradok az északi konyha legendás menüsorairól. A hosszú ügyféllátogatások után pedig többnyire már csak egy kétharapásnyi pirított hagymás hotdogra futja az energiámból. A legutóbbi,…

Tovább

Te megmondanád a pincérnek, ha csapnivaló az étel?

Már többször elhaladtam egy újonnan nyílt ázsiai ihletésű bisztró előtt Helsinki egyetlen bulevárdján, de letesztelni még nem tudtam az éttermet, mivel eddig vagy találkozóra siettem, vagy épp egy vacsoráról gurultam hazafelé megtömött hassal. A múlt szombati késő esti filmfesztiválozást követő…

Tovább

Säsong - szezonális pop-up étterem finn módra

Mivel a finn gasztroszíntér méretét és választékát is tekintve meglehetősen limitált, ezért minden új projektnek és nyitásnak nagy visszhangja van. Ahogy már a finn fine dining helyzetét taglaló posztomban is megemlítettem, azért akad egy-két ígéretes próbálkozás a helyi…

Tovább

3 tekintélyes vínersnicli Bécsben, ha unod a Figlmüllert

Épp túl vagyunk egy gyors hazalátogatáson, és a szokásostól eltérően nem Bécsen, hanem Budapesten keresztül közelítettük meg a Kisalföldet, nem kis csalódást okozva ezzel a pesti brigádnak. Ha pedig már van 24 óránk Bécsben, ami a kivett 2 napos szabadság egyetlen barát-, család-, szomszéd bácsi-,  …

Tovább

A legjobb séfek Spotify playlistjei, hogy gyorsabban teljen a meló

Mindig is tudni szeretted volna, hogy mit hallgatnak a sztárszakácsok a konyhában? Szeretnéd magad úgy érezni, mintha a világ egyik legjobb éttermében dolgoznál? Élvezed a szerepjátékokat, és szereted a karaktereidet a legapróbb részletekig kidolgozni? Ezekkel a Spotify-os playlistekkel úgy…

Tovább
süti beállítások módosítása