Séfháború Németországban egy 3 Michelin-csillagos étterem bezárása után

2018. július 18. - Tourmand

Hétfőn közleményben tudatta a világgal Thomas Bühner, a 3 Michelin-csillagos La Vie séfje, hogy bezárják az osnabrücki éttermet. Sajnálatos, de nem egyedi eset, hogy nem működtethető tovább egy csúcskonyha, csak az elmúlt fél évben több világhíres séf fejezte be az eddigi projektjét, és zárta be…

Tovább

Budapest vs. Helsinki legfrissebb Michelin-csillagos étterme

Eredetileg az volt a tervem, hogy Finnország legújabb Michelin-csillagos étterméről számolok be, de közbejött egy gyors hazalátogatás pár hete, és ha már egy kis budapesti levegőt szippantok, akkor gondoltam megpróbálok lefaragni a többéves lemaradásomból, és megnézem hol tart éppen a kulináris élet…

Tovább

Enigma - fejtsd meg mi van a tányérodon!

Nehéz dolga van manapság a séfeknek, ha ki szeretnének tűnni a Michelin-csillagos, toplistás csúcséttermek tengeréből. Többen új terroir-ok fine diningba való emelésével próbálkoznak, így néhány év alatt a dél-amerikai és del-kelet ázsiai konyha is szalonképessé vált a csúcsgasztronómiában. De mit…

Tovább

Tickets - Albert Adrià titkos desszertszobája Barcelonában

Albert Adriát nem hiszem, hogy bárkinek is be kell mutatnom, ő a legendás Adrià fivérek fiatalabbik fele, aki a bátyjával, Ferrannal ránkszabadította a molekuláris - polkorrektebb nevén - kísérleti gasztronómiát. Az elBulli 2011-es bezárása óta együtt és külön is több…

Tovább

Ázsia 50 legjobb étterme - itt az idei lista!

Nem csak Budapest élvezhette a héten a kulináris világ legnagyobbjainak látogatását, ugyanis Makaóban épp ma leplezték le a San Pellegrino által összeállított Ázsia 50 legjobb éttermének a listáját olyan hires séfvendégek társaságában mint Gaggan Anand vagy André Chiang. Ez a rendezvény a főpróbája…

Tovább

Nahm - őszinte thai konyha sallangok nélkül

Bármennyire is hihetetlen, de nem születtem kísérletezőkedvű gasztrofelderítőnek. Sőt, óvodásként, még a füstről leszedett friss kolbászt sem tudtam értékelni. Anyukám tisztességes magyaros konyhán nevelt belőlem súlylökőbajnoknak tűnő fiatal felnőttet. Majd elengedte a…

Tovább

Tányérpornó - Tálalj te is, mint a világ legjobb séfjei

Az elmúlt időszak utazásain lőtt gasztrofotókat pörgettem végig a minap és feltűnt, hogy bizony számos képről köszön vissza ugyanaz a tányér. Ha léteznek gaszrtronómiai trendek, akkor miért is ne lenne a terítéknek saját divatja. Az viszont valóban meglepett, hogy egymástól több ezer kilométerre…

Tovább

Dráma!!!4!!!44! Visszautasította a sztárséf utolsó kívánságát az étteremkalauz

Elnézést a kattintásvadász címért, agyzsibbasztó Excel-tologatós napom volt az irodában, amit csak az dobott fel valamicskét, hogy Bangkok után, már Tajpejnek is van mától Michelin étteremkalauza. Szerdától Tajvan is büszkélkedhet egy 3 Michelin-csillagos étteremmel, a kantoni konyhát képviselő Le…

Tovább

Kihagyhatatlan gasztrodokumentumfilmek az elmúlt 4 évből

Múlt héten betalált egy kósza vírus, ami már többször megkörnyékezte sikertelenül az értékesítési osztály déli szárnyát, de az is lehet, hogy szimplán Vladimir Muhkin uborkás pálinkája küldte a parancsot az immunrendszeremnek az önmegsemmisítésre, mindenesetre a csütörtököt és a pénteket a kanapén…

Tovább

Tudtad, hogy az Eiffel-toronyban rejtőzik egy Michelin-csillagos étterem?

Mégpedig nem is akármilyen, a francia gasztrolegenda Alain Ducasse egyik párizsi étterme, a Jules Verne, bújik meg 125 m magasan, a kilátó fölött egy emeletnyivel. Ha pedig amúgy is megnéznéd magadnak közelebbről a francia főváros ikonikus tornyát, akkor miért is ne ugranál be egy háromfogásos…

Tovább