Megérkezett a 2018-as Michelin kalauz skandináv kiadása!

2018. február 20. - Tourmand

Tegnap este jelent meg a Michelin-kalauz északi országok éttermeit minősítő változata, és ugyan igazán nagy meglepetés nem érte az evőközönséget, azért volt egy-két említésreméltó  változás. Gyorsan összeszedtem országokra bontva az összes éttermet, és csilalgok alapján sorbarendeztem őket. A mai…

Tovább

BROR - a koppenhágai gasztroszíntér nappalija

A Noma igazi séfkeltető, az évek során rengeteg egykori munkatársuk kezdett új, és sikeres éttermi projektbe, miután elköszönt René Redzepitől és csapatától. Sokan közülük, miután dobbantottak a világ egyik kegkreatívabb konyhájáról, újra az haute cuisine mellett kötttek…

Tovább

2018 legjobban várt étteremnyitásai

A tavalyi évbe valótlanul sok utazást sikerült belepréselnem, az összesen öthétnyi szabadság ellenére sikerült 3 kontinenst és 15 országot is megjárnom, annyi emléket, ízt és élményt gyűjtve, hogy képtelen voltam még az összeset blogposztba önteni. Úgyhogy az idén a…

Tovább

Nyerj jegyet a világ legjobb éttermének újranyitására, Koppenhágába!

Ha még nincs programod február 16.-ára, és érdekel 2018 legexkluzívabb gasztrodurranása, akkor az alábbi kezdeményezés neked való. 2018 februárjában újranyit a Noma, amit többször is megválasztottak a világ legjobb éttermének, és egy gulyáságyúnyi szerencsével akár te, és egy kísérőd is végigeheti…

Tovább

Újabb nyilvános séfhiszti

A múlt héten újabb "A világlegleg" listát hoztak nyilvánosságra Varsóban, ami nem rezonált túl jól a dán gasztronómia kiemelkedő alakjával, Christian Puglisivel, a Relæ séfjével és tulajdonosával. Bevallom őszintén, nekem is utána kellett néznem éppen melyik listáról van szó, mivel eddig még nem…

Tovább

Hangyás süti egy híd alatt - a bizarr étel az új molekuláris gasztronómia?

Hiába utazom rendszeresen a munkám miatt Dániába, sajnos mindig olyan későn kapom meg a látogatásom dátumát, hogy lemaradok az északi konyha legendás menüsorairól. A hosszú ügyféllátogatások után pedig többnyire már csak egy kétharapásnyi pirított hagymás hotdogra futja az energiámból. A legutóbbi,…

Tovább

NOMA után az élet - megnéztem René Redzepi legújabb éttermét

Munkámból adódóan évente párszor megfordulok Koppenhágában. Mivel ezek az utak többnyire egyik hétről a másikra szerveződnek, ezért esélytelen hogy letesztelhessem a dán gasztrotriumvirátus (Noma, Relæ, Geranium) egyikét. 1 héttel az indulás előtt esélytelen ezekre a helyekre asztalt foglalni…

Tovább