Kyuri koreai barátnőmmel az egyetem alatt ismerkedtünk meg Finnországban. Azóta évente szoktunk összefutni, hol nála Ázsiában, hol nálam Európában. Tavaly egy makaói-hongkongi túrához csatlakozott hozzám, idén pedig egy belga-holland nyaralás amszterdami szakaszához kaptam meghívót. Lefoglaltam a…

Vajon mit szolgálhatnak fel egy luxusétteremben egy olyan országban, ahol a legmagasabb az egy főre jutó GDP? Mi számíthat luxusnak egy olyan közösségben, ahol ha defektet kap a kocsim, akkor inkább újat veszek, ahelyett hogy kereket cserél(tet)nék rajta. Utóbbi sztorit az indiai…

Munkámból adódóan évente párszor megfordulok Koppenhágában. Mivel ezek az utak többnyire egyik hétről a másikra szerveződnek, ezért esélytelen hogy letesztelhessem a dán gasztrotriumvirátus (Noma, Relæ, Geranium) egyikét. 1 héttel az indulás előtt esélytelen ezekre a helyekre asztalt foglalni…

Az afrikai utam után egy héttel már el is kezdődött a nyári szezon Finnországban. 3 hónapig most minden a hedonista életmódról fog szólni, természetesen finn adaptációban: bacon fagyi, csilis sör és egyéb hasonlóan kellemetlen párosítások lesznek napirenden. A hétvégénte megrendezett fesztiválok…

Ha megnézzük a finn konyhaművészet fejlődését, elég hamar szembetűnik, hogy messze elmarad a többi északi országétól. Finnországnak összesen van annyi Michelin-csillaga, mint Dánia második legnagyobb városának, Aarhusnak. A Bocuse D'or versenyen még dobogósok sem voltak soha. Ezzel szinte hajszál…