Sokakat biztosan meglepetésként ér, hogy Ázsia legjobb étterme nem Tokióban van. A San Pellegrino által legjobbnak megválasztott ázsiai étteremben a séf nem japán, és még csak nem is japán ételeket szolgálnak fel. Ázsia legújabb sztárséfe Gaggan Anand, aki - kapaszkodjatokmeg - indiai éttermet nyitott - elnemhiszitek - Bangkokban. Olyan legendás szakácsoknál bizonyult jobbnak, mint Richard Ekkebus vagy Yoshihiro Narisawa. A Netflixes Chef's Table epizód óta pedig olyan mainstream gasztroikonná vált mint Alex Atala vagy Virgilio Martinez. Természetesen nem vindaloo csirkét, és fokhagymás naant kell keresni a Gaggan étlapján.
A netflixes főcímben is feltűnő impozáns koktél képe után jön a teljes menüsor.
Előtte viszont pár szó a kíséretemről, mivel ő is feltűnik a képeken. Mindenkinek van olyan ismerőse, akiről legendák keringenek a baráti társaságban. Ezekről később kiderül, hogy valóságtartalmuk ugyan van, de a ténylegesen megtörtént események az eredeti történet eposzi túlzásait is felülmúlja. Így lettem távollétemben például börtönőr Svédországban a 10 éves gimis osztálytalkozón. Szőrös Ricsi is ilyen figura, hozzám hasonlóan közepesen komoly nyelv- és kajafétissel, és csak egy szűk körben értékelt, a vantablacknél három árnyalattal sötétebb humorral. Mivel nála laktam a bangkoki kitérőm során, gondoltam elviszem vacsorázni a légkondis fekvőhelyemért és zuhanyért cserébe, és legfőképp azért mert felkutatta nekem a Soi Pratuchait, és el is jött velem. (A valóság sajnos egyáltalán nem hasonlít a yaoi mangákra, úgyhogy kérlek ne menjetek oda a Gaggan vacsora után.)
A megérkezésünkkor még semmi jele nem volt annak, hogy itt világklasszis vacsorát kapunk pillanatokon belül. Az étterem épülete üveg és betonemeletesek között megbúvó kétszintes koloniális kúria, egy a stílusában teljesen eltérő kék-fekete névtáblával. A bejáratnál belefutottunk Gagganba, aki épp egy asztaltársaságnak magyarázta a szférikus joghurt történetét (Netflixen is meghallgatható). Mivel két nyáron keresztül sütögettem a pakorát és rotit az indiai évfolyamtársaimmal Tamperében, ezért magabiztosan ültem le a vacsorasztalhoz, hogy aztán csak kapkodjam a fejem a sambarok, bhurjeek és dhoklák hallatán. A leghosszabb menüsort választottuk, és mikor kihozták a füstölgő kókuszos lassi koktélokat, tudtuk, hogy ez az este is be fog kerülni a legendáriumba.
A desszertek egy része hozta a tradicionális ízeket kardamommal és rózsavízzel, a többi inkább küllemében volt kiemelkedő, de így is emlékezetes zárása volt a vacsorának. A szemkiugratóan savanyú tamarindot leszámítva. Gondolom ez emésztéselősegítő funkciója miatt került a menü legvégére. Majd az Indiára szakosodott olvasók megoszthatnák miért kell az indiai étkezéseket elrontani a végén édesköménnyel vagy más brutális ízzel.
A két jóllakott, eddig pszeudoindiai étellel táplált magyar turista pedig fejet hajt a Gaggan menüsora előtt. Jó lenne, ha a séf 5 új étterméből a szomszédba is jutna egy, de sajnos úgy néz ki nem tervezi az Ázsián kívüli terjeszkedést.
A legközelebbi a phuketi nyaralás helyett szerintem érdemesebb inkább egy bangkoki repjegyet venni. A városból több szigetre, tengerpartra is el lehet jutni 2-3 órán belül. Az ázsiai konyha kedvelőinek pedig végtelen számú étteremopció áll rendelkezésre. Az árak jóval barátságosabbak, mint Tokióban, Szingapúrban vagy éppenséggel Helsinkiben. A csúcséttermek száma évről évre nő, a tavalyi utam óta 4! új étterem is felkerült a legjobb ázsiai éttermek listájára. Aki arra járna számoljon már be róla milyen volt a Sühring, Bo.lan, vagy a Le Du.
EPILÓGUS
A képeken feltűnő snejdig úriember Szőrös Ricsi, a bangkoki kontaktom. Szőrös Ricsi aputeste már a múlté. Szálkásra edzette magát, és novembertől Budapesten egy startup indításán fog dolgozni. Szereti a sültkolbászt, beszél kínaiul, és az ingje csak azért gyűrött a képeken, mert rosszul reagált a magas páratartalomra (az ing és Ricsi is). A haverjai pedig egytől-egyig pflegeleichtek. Kivéve talán azt barátságtalan arcot, aki állandan kajáról pofázik, de ő most úgyis Helsinkiben lesz még egy jó ideig. Szóval ha szembejön Szőrös Ricsi Tinderen, akkor nyugodtan húzd jobbra, és kérdezd meg tőle, hogyan került fogdába Tiencsinben.
